Yokluk ve sıkıntı insanın yaratıcılığını artırırmış, benim durumum da biraz ona benziyor. Bulunduğum yerde, kimi arkadaşlarımın yaptığı gibi çalıştığı işyerinin altına gidip en güzel tatlıları satın alıp yiyemiyorum. (O arkadaşım kendini çok iyi biliyor, dünya ona güzel zaten :) ) O yüzden de istediğim bir şey olursa kendim yapmam gerekiyor, elimden geldiğince. Geçen dönem Azeri bir arkadaşımla Türk akşam yemeği için sınıftaki diğer insanları davet etmiştik. Ben de bu bahane ile en çok sevdiğim tatlılardan biri olan bal kabağı tatlısı yapmıştım.
Tanıştığım insanların çoğu bu tatlıyı pek beğenmiyorlar. Ben de nedense kendime bir vazife edinmişim gibi, arkadaşlarıma bu tatlıyı sevdirmeye çalışıyorum; ki üniversitede bu konuda fikirlerini değiştirdiğim arkadaşlarım da oldu. Aslında güzel yapılmayınca, saman gibi bir tadı oluyor bal kabağı tatlısının. O yüzden güzel yapan birini bulmalı ya da kolları sıvayıp kendiniz bu işe girişmelisiniz. Tarif aşağıda…
Malzemeler: Bal Kabağı, toz şeker, karanfil, kabuk tarçın, limon ve ceviz.
Tarifine gelince, ben kabuğu turuncu olan bal kabaklarından seçiyorum. Yeşil kabuklular var, onlardan nasıl olur hiç bi fikrim yok. Aldığımız bal kabağının kabuklarını soyuyoruz, dikkat edin zor soyuluyorlar, parmağınızı kesmeyin. Küçük parçalara bölüyoruz ama çok da küçük değil çünkü kaynadıktan sonra ezilip şekillerini kaybetmeyi istemeyiz de mi. Kestiğimiz parçaları hafif derin bir kaba koyup üstüne göz kararı toz şeker döküyoruz. Koyduğunuz kap, aynı zamanda kaynatacağınız kap da olursa kolaylık olur. (Oran vermek isterdim ama ne kullandığım kabağın gramajını hatırlıyorum ne de herkesin kullanacağı şekerin tatlılık oranı aynı. O yüzden ilk denemenizden sonra kendi göz kararınızı oluşturmanız en güzeli.) Toz şekeri döktüğümüz kabı 12 saat beklemeye bırakıyoruz. Bu hazırlama işlemini gece yatmadan yaparsanız, sabah bal kabaklarının suyunu bıraktığını göreceksiniz. Olduğu gibi ocağa koyup, kaynayana kadar ısıtıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, içine karanfil ve kabuk tarçın eklerseniz güzel bir koku ve tat elde edersiniz. Tabii iki üç damla da limon suyu, şekerlenmemesi için. Kısık ateşte 10-15 dakika kadar kaynatabilirsiniz ama yumuşaklığını test ederek de ne zaman altını kapatacağınıza karar vermekte size kalmış. Tatlımız soğuduktan sonra üzerine cevizle servise hazır hale gelmiş olacak. Afiyet olsun.
Not: ayasophia’nın bal kabağı tatlısı mı, kabak tatlısı mı diye sorması üzerine. Genelde kabak tatlısı diye geçiyor ama bana normal kabağı hatırlattığı için, ki pek hazzetmem kendilerinden, bal kabağı tatlısı demeyi tercih ettim. Ayine’nin yazı dizisine de böylece ekleme yaptık, kusur ettiysek affola…
Bu yazı kuzeydeki güney insanı tarafından yazıldı;
kuzeydeki güney insanı – yayınlanmış 14 yazısı bulunmaktadır.
bugün 0, toplam 39 defa okundu...
Bu yazı için Google'dan Gelen Aramalar
- bal kabağında şeker var mıdır
- kış kabak
- 5-b yazısı
- kış kabağı
- kabuklu ayva tatlısı çözümü
işte benim tatlım :)
annem bazen bunu fırında yapar. parçalara ayırmadan aynı karpuz dilimi gibi keserek fırınlar. dilimlerin içinden kaşıklayarak yeriz. her hali güzeldir yani.
bi de ayva tatlısı var, o da başka bir hikaye :)
eger fazla piser ve saman gibi olursa, annemin (bence) super bir cozumu vardi ki, hic saman tadi almazdiniz.. bu samanlasmis kabakciklari blender ile zip purey donusturuyorsunuz, icine pötibor biskuvi kiriklari koyup karisitirdiktan sonra tepsi-borcam tarzi bir kaba bosaltabilirsiniz. sogutup dilimleyip servis edebilirsiniz. isteyanler uzerine cirpilmis krema ya da krem santi dokebilir. tadi az ise seker ilave edilebilir. benim favorim biskuvileri eklerken cekirdeksiz kuru sari uzumlerden de eklemek.. hmm canim cekti.. denemeliyim bunu tekrar:)
amerikanlarin “paumpkin pie”dedikleri de buna yakin olsa gerek..
bildigim kadariyla bu kabaklarin cesitleri var, bir cesidi tatsiz, ondan yapilan tatli ister fazla ister az pisirin saman tadinda oluyor.
tatlisinin guzel oldugu kabak cesidinin adini bilmiyorum helva kabagi ya da cerkez kabagi diye geciyor diyorlar ama denenmis bilgi degil. o kabak cesidinden yapilan tatli helva gibi agizda dagiliyor. malzeme guzel olmadiktan sonra usta istedigi kadar usta olsun sonuc guzel cikmayabilir.
kadir çıktı sahaya topu dikti havaya bunu gçren musa donsuz çıktı sahaya
kadir çıktı sahaya topu dikti havaya bunu gören musa donsuz çıktı sahaya